쌀눈, 다이어트할 때 먹으면 아주 좋은 식품 중 하나입니다. 왜 그런지 이유와 함께 먹는 방법, 섭취량까지 알려드리니 체중감량에 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
쌀눈, 도대체 뭔가요?
쌀은 아래 사진과 같이 왕겨(가장 바깥껍질)를 벗겨내면 우리가 먹는 '쌀 알'이 됩니다. 그리고 각 쌀알에는 '쌀눈'이라고 부르는 부분이 있습니다. 바로 쌀이 싹트는 배아 부분으로 쌀 전체 영양소의 66%를 함축하고 있는 영양소 밀집 부분입니다.
백미의 경우 도정과정에서 쌀눈까지 떨어지고, 현미는 쌀눈이 붙어있어 현미가 훨씬 건강에 좋다고 말하는 것이지요.
그런데 사실 따지고 보면 대부분의 영양소는 쌀눈에 함유되어 있기 때문에 굳이 현미를 먹지 않고, 쌀눈만 따로 떼어낸 제품들을 찾는 사람들이 많아지고 있습니다.
물론 현미쌀 전체를 먹으면 식이섬유를 비롯한 다른 영양소들을 추가로 더 섭취할 수 있지만 현미자체가 가지고 있는 탄수화물을 부담스럽기 때문입니다. 게다가 현미는 소화가 잘 되지 않아 미리 불려서 꼭꼭 씹어먹어야 하기 때문에 매일매일 챙겨 먹기 어려울 때도 많습니다.
다이어트에 왜 도움이 되나요?
체중이 증가하게 되면 같이 따라오는 건강문제는 고지혈증 및 고혈압을 비롯한 심혈관질환, 당뇨, 염증반응 증가등이 있습니다. 그런데 쌀눈에는 아래 사진과 같이 '가바, 옥타코사놀, 비타민C, 비타민B1, 비타민B2, 비타민E, 식이섬유소, 감마오리자놀'등이 밀집되어 있기 때문에 비만으로 인한 여러 합병증 예방에 도움이 될 수 있습니다.
그리고 체중이 증가하면서 인슐린 저항성이 생기는 경우가 많은데요. 이때 체내 인슐린 분비가 많아지고, 인슐린은 체지방 합성을 촉진하는 역할을 합니다. 이런 경우 쌀눈을 드신다면 쌀눈에 풍부한 비타민B1이 당질대사를 도와 혈당 및 인슐린 수치를 정상화하는데 도움을 줍니다.
또한 다이어트를 하다보면 식사량이 줄어들면서 전반적인 영양소섭취량이 줄어들면서 영양불균형이 생기기 쉽습니다. 이럴 때 면역력이 떨어지면서 각종 질병에 노출되기 쉬운데요. 쌀눈을 드신다면 영양소를 충분히 섭취하면서도 칼로리 섭취는 제한할 수 있기 때문에 일석이조입니다.
마지막으로 요즘 쌀눈이 다이어트에 각광받고 있는 이유를 들자면 "탄수화물 섭취량을 줄일 수 있다"는 것입니다. 요즘 다이어트는 단백질 섭취는 늘리고 탄수화물 섭취를 줄이는 방향으로 가고 있는데요. 밥양은 줄이고 밥에 쌀눈을 듬뿍 뿌려드신다면 만족할 만한 효과를 보실 수 있습니다.
부작용 없이 먹는 방법을 알려주세요.
먹는 방법은 밥을 먹는 것보다 훨씬 간단합니다. 쌀눈은 따로 조리하지 않아도 먹을 수 있고, 워낙 크기가 작기 때문에 어디든 뿌려서 드실 수 있습니다.
밥은 물론 우유 및 유체품, 두유, 샐러드, 각종 반찬, 국물요리등 어디에나 간편하게 뿌려서 드시면 됩니다. 물론 열을 가하는 요리에 함께 넣고 익혀 드셔도 되지만 영양소 파괴를 최소화하기 위해서는 요리 마지막에 뿌려서 드시는 것이 좋습니다.
참! 그냥 간식처럼 씹어서 드시는것도 좋으니 본인에게 가장 잘 맞는 방법으로 드시면 됩니다.
하루 권장섭취량은 밥 숟가락 기준 2~3스푼 정도입니다. 이 정도만 먹어도 현미밥 30그릇에 함유된 쌀눈을 먹는 것과 동일하다고 합니다. 따라서 너무 욕심내지 마시고 하루 2~3스푼 정도 각종 음료, 요리, 밥에 뿌려서 드시면 특별한 부작용없이 드실 수 있습니다.
결론
먹는방법도 간편하고, 부작용도 없으며, 맛도 고소할 뿐 아니라, 비용면에서도 부담 없이 다이어트에 활용할 수 있는 식품입니다. 따라서 꼭 다이어트가 아니더라도 건강을 위해 챙겨드시는 것을 한번, 두 번, 세 번 추천드립니다.
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